沈秋秋道:“我建议把耗费时间太长的菜都去掉,其次,你也该有个帮手了。”
阿翠腼腆笑笑,抿起薄唇,“大小姐不是把张家哥哥安排给我了吗?”
“我之前教他做过些菜,他比我有力气,端起大锅来毫不费力。”
沈秋秋点点头,她提议,“要不然,你再收几个徒弟呢?”
沈秋秋早就想清楚了,酒楼菜品这种东西,有一个人做,肯定会有同行去偷学,偷偷复制菜品。
这样的话,她还不如主动一些,收些徒弟,日后他们开了店,自己可以卖他们这里没有的调味料。
香料这种东西,少了一样,菜都不是那个味道。
不仅如此,桃李满天下之后,还能打出自己的照片。
只要菜做的好吃,徒弟们出门就道:“我是翠师傅多少代传人。”
把名头打响,他们只会名气更大。
阿翠有些惊讶,“我吗?”
“大小姐,我只是喜欢厨艺,我这手艺哪能收徒弟啊。”
沈秋秋笑了一下,阿翠年纪还小人又有些内向不自信。
她清了清嗓子道:“那我问你,你做的雪绵豆沙,这渝州城可有第二个人会做?”
阿翠想了想,摇摇头。
“可是虽然工序复杂了一些,只要学会打发蛋清,还是有人能做出来的。”
沈秋秋又问,“我再问你,这火锅,渝州城可有第二个人能做出来这么好吃的汤底?”
阿翠又摇摇头。
“火锅底料是大小姐给的,旁人没有。”
沈秋秋又问:“松鼠桂鱼,除了你,谁还能做得出来?”
阿翠摇摇头,这次她不反驳了,这道手艺还挺复杂的。
沈秋秋道:“这不就是了。”
“你说的没错,虽然这些都很简单,但是你不教谁又会呢?”
“与其日后,让旁人把你的菜谱都投了去,偷偷学会变成自己的本领。”
“不如收钱收徒,教会了徒弟们,徒弟在外,打得也是师父的名号。”
“旁人一说,师承正香居翠师傅的厨艺,不光是给我们打响名号,我们还能卖他们各种调味品不是吗?”
阿翠恍然大悟,原来大小姐打得竟然是这样的注意。
“不愧是你,大小姐!”
她激动道:“那等和陈公子谈妥了,我就物色人选。”
沈秋秋点头笑道:“学这些菜品可能一年就能学会,但是我们可以拟一份当五年学徒的合同。”
“这样学会了也不会第一时间逃掉,而是还会在正香居干四年的活儿。”
沈秋秋继续道:“我们可以继续发工钱,而且随着四季更迭,时令的菜品也会变化,人手够了,我们的菜单也会继续更新,你收的学徒不会走的。”
“即便是离开了,想要单独开酒楼,也需要从我们这里买货。”
沈秋秋笑笑,光是她能买到的各种水果和蔬菜,这里很多地方都没有。
阿翠惊喜道:“还是大小姐聪慧。”
沈秋秋继续翻阅菜单,“而且你再看这菜单,虽然菜品很多,让人看起来眼花缭乱,不知道点哪道,你不如把最擅长做的菜放到最前面。”
“这叫招牌菜。”
阿翠道:“好!大小姐,我这就去改,争取在陈公子来之前把菜单做好。”
她犹豫起来,“可是大小姐,给陈公子做些什么菜呢?”
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